An féidir leat cáis a reo?

Cé go gceapfadh go leor daoine nach ceist í an iomarca cáise, bíonn uaireanta ann nuair a bhíonn níos mó cáise againn ná mar is féidir linn a úsáid. Creideann daoine áirithe gur féidir leo cáis a stóráil chomh fada agus a theastaíonn uathu, ach níl sé sin fíor i gcónaí. N’fheadar go leor eile an féidir leo a gcáis a reo chun a chinntiú gur féidir leo é a úsáid níos déanaí. Toisc go bhfuil an oiread sin cineálacha éagsúla cáiseanna ann, níl freagra cruinn ann an féidir cáis a reoite. Go háirithe, tá cé chomh maith agus a láimhseálann cáis reo ag brath ar a uigeacht agus a chomhdhéanamh.

Cáiseanna Dea le Reo

Go ginearálta, déileálann cáiseanna le huigeachtaí crua agus daingean le reo níos fearr ná cáiseanna le huigeachtaí níos boige. Cuimsíonn sé seo cáiseanna Parmesan agus Romano, cé gur gnách go mbíonn blas miotalach ag na blasanna cáise seo má reoitear iad. Seasann cáiseanna réamh-shredded cosúil le mozzarella le haghaidh píotsa le reo réasúnta maith. Tá níos lú titim cáilíochta ag cáiseanna atá pacáistithe go tionsclaíoch tar éis iad a leá. I measc na cáiseanna eile atá ceart go leor le haghaidh reo tá cheddar, Gouda, na hEilvéise, Havarti, agus feta.

cathaoir Dé hAoine dubh

Ná Reoigh na Cáiseanna seo

Tá cúpla cineál cáise ann a fhreagraíonn go dona do bheith sa reoiteoir. Cuimsíonn sé seo cáiseanna úra den chuid is mó cosúil le paneer agus Queso blanco agus cáiseanna boga cosúil le brie. Ní féidir le cáiseanna lámhdhéanta an reoiteoir a láimhseáil agus cuid mhaith dá mblas a chailleadh. Is gnách go ndéanann reo agus leá damáiste mór do cháiseanna le poill bheaga nó pócaí. Is iad na cáiseanna eile nár cheart d’aon duine iarracht a reo ná camembert, cáis uachtair, stilton, agus aon cháis beagmhéathrais. Cé go mbíonn mozzarella breá sa reoiteoir de ghnáth, bíonn cion ard uisce ann nuair a bhíonn sé úr. Má reoitear é ró-luath ina shaol, cruthóidh criostail oighir.

Cé chomh fada agus a mhaireann cáis reoite

Tá tástálacha déanta ag roinnt grúpaí cáise speisialtachta éagsúla le fáil amach cá fhad a d’fhéadfadh gach cáis fanacht sa reoiteoir, agus tá na torthaí suimiúil go leor. Is féidir leis an gcuid is mó de na cáiseanna daingean a bheith sa reoiteoir ar feadh roinnt míonna. Go háirithe, fanann parmesan agus cheddar inite sa reoiteoir ar feadh suas le sé mhí. Idir an dá linn, tá cáiseanna feta, mozzarella, agus ard-saille breá le beagnach ceithre mhí. Ar ndóigh, tháinig meath níos mó ar na blasanna an níos faide a shuigh an cáis sa reoiteoir. Bhí torthaí na dtástálacha cáise boga mar a bhí súil ag mórchuid na ndaoine agus chruthaigh siad nár bhain na cineálacha sin sa reoiteoir.

Conas Cáis a Reo

Úsáideann go leor saineolaithe cáise modh ar leith chun a gcáis a reo agus a chaomhnú. Ar dtús, ní mór duit an cáis a ghearradh i mbloic a bhfuil meáchan leath punt nó níos lú acu. Tar éis slisniú, timfhilleadh iad go docht i scragall alúmanaim nó i bpáipéar pár. Ansin, cuir é sa dara timfhilleadh aerdhíonach ar nós timfhilleadh plaisteach nó mála reoiteora. I roinnt cásanna, tá sé tairbheach an cáis a fhilleadh arís agus arís eile chun a chinntiú go bhfuil an séala iomlán agus go bhfuil an timfhilleadh go hiomlán aerdhíonach. Má thagann an cáis réamh-shredded, ba chóir duit an cáis a bhrú go docht sula ndéantar é a fhilleadh chun an iomarca aeir a bhaint.

Modhanna Reo Eile

Le himeacht aimsire, tá daoine difriúla tar éis tús a chur le modhanna eile chun cáis a reo agus mionn a thabhairt ar a dtorthaí. Áitíonn Comhairle Déiríochta Thuaisceart Éireann go gcuireann reo cáise i mbloic mhóra ar an gcáis níos mó taise agus blas a chailleadh agus go mbíonn uigeacht níos crumaí mar thoradh air. Ina áit sin, ba chóir do dhaoine aonair atá ag iarraidh a gcáis a reo gráta go mín agus é a chur i málaí beaga. I dtástálacha, d’fhéadfadh go leor cineálacha cáise bearrtha fanacht reoite ar feadh suas le ceithre mhí.

Slisní Cáis Reo

Ní thagann cáis ach mar bhloc nó stiallta, ach i slisníní freisin. Cuireann sé sin an cheist, an bhfuil slisní cáise ceart go leor sa reoiteoir? Suimiúil go leor, bíonn cáiseanna slisnithe ceart go leor sa reoiteoir. Is gnách go láimhseáiltear slisní a ghearrtar go tionsclaíoch ar reo níos fearr ná na cinn a slisnítear le lámh, ach is féidir leo beirt fanacht sa reoiteoir ar feadh roinnt míonna. Chun na torthaí is fearr a fháil, cuir páipéar pár idir gach slice cáise lena chinntiú go bhfanfaidh siad scartha. Ina theannta sin, d’oibrigh málaí plaisteacha is fearr chun cáilíocht an cháis a chothabháil.

Cén tionchar a bhíonn ag reo ar cháis

Agus iad sa reoiteoir, tosóidh criostail oighir ag foirmiú ar an gcáis agus sa cháis. Tá roinnt éifeachtaí aige seo, ach go háirithe bíonn tionchar aige ar an mblas agus ar an uigeacht. Éiríonn an chuid is mó de na cáiseanna níos deacra agus bíonn siad ag crumble níos mó an níos faide a reoitear iad. Nuair a reonn sé, leathnaíonn uisce agus tosaíonn sé ag briseadh síos struchtúr an cháis. Seo is cúis leis na hathruithe ar uigeacht. Bíonn níos lú uisce ag cáiseanna daingean iontu i dtosach, agus is é sin an fáth go láimhseáil siad reo níos fearr ná cáiseanna níos boige.

Tar éis an Reo

Tar éis duit an cáis a thógáil amach as an reoiteoir, cuir é i bhfuarán nó i gcuisneoir leá. Tógfaidh sé tamall ar an gcáis leá i gceart, cé go bhfuil sé seo ag brath ar an gcineál cáise agus cé chomh mór is atá sé. I gcás fhormhór na gcáiseanna, is maith an smaoineamh iad a leá thar oíche. Nuair a bheidh sé leáite, ní choimeádfaidh an cáis níos faide ná lá nó dhó. Tá sé tábhachtach é a úsáid go tapa nuair a bheidh sé as an reoiteoir.

Na Bealaí is Fearr le Cáis Reoite a Ullmhú

Toisc go bhforbraíonn cáis aon-reoite uigeacht crumbly, níl sé an-oiriúnach do phlátaí cáise ná do chóisirí dinnéir. Is é an bealach is fearr le cáis aon-reoite a úsáid ná oidis a éilíonn air leá. Tá macaróin agus cáis agus miasa dá samhail ar chuid de na roghanna is fearr le haghaidh cáis reoite. De rogha air sin, oibríonn sé go maith mar bhreiseán crumble nó stiallta le sailéid duilleacha nó cineálacha áirithe pasta. Tá sé tábhachtach a mheabhrú go bhfuil níos lú blas ag cáis aon-reoite ná cáis úr agus go bhféadfadh sé a bheith níos lú faoi deara i miasa.

trellis plandaí cúcamar

Cáis a stóráil

Murar féidir le cáis an reoiteoir a láimhseáil, tá bealaí malartacha ann chun é a stóráil lena chinntiú go bhfanfaidh sé chomh úr agus is féidir. Is gnách go nglacann cáis úr blas timfhilleadh plaisteach agus ábhair chomhchosúla, mar sin is fearr é a stóráil i málaí cáise nó i bpáipéar cáise. Go hidéalach, ba chóir go mbeadh cáis i dtimpeallacht a shuíonn idir 35 agus 45 céim Fahrenheit. I roinnt cuisneoirí, is é an tarraiceán glasraí ar an tseilf bun an áit iontach do cháis.