Is é an plating an ealaín a bhaineann le bia a chur i láthair, agus is céim é a scoireann go leor cócairí baile, toisc go mbíonn siad ruaigthe ag am lóin, nó tá súil acu go mbeidh gach duine ag tochailt isteach, ar aon nós. Baineann príomhchócairí úsáid as teicnící éagsúla chun cuma a gcruth cócaireachta a fheabhsú agus is féidir le duine ar bith an scil seo a fhoghlaim. Is éard atá i gceist leis an bpróiseas an pláta ceart a roghnú, an bia a chothromú de réir coda, uigeachta, datha agus airde, agus anlainn a úsáid ar bhealach ealaíonta. Ní amháin go gcuireann plating cruthaitheach le tarraingteacht amhairc an bhia - iompaíonn sé aon bhéile ina eispéireas freisin.
Coinnigh clasaiceach é
Is furasta cuimhneamh ar theicníc plating clasaiceach nó clog agus bealach galánta chun d’éachtaí cócaireachta a thaispeáint. Smaoinigh ar an pláta mar aghaidh clog. Cuir an príomh-chomhábhar idir 3 agus 9 a chlog agus lárnaigh é ar an suíomh 6 chlog. Ba chóir go suífeadh stáirsí idir 9 agus 11 a chlog agus veigeáin idir na suíomhanna 11 agus 3 a chlog. Má tá tú ag cur anlann leis, triomaigh é in aice leis an bpríomh-chomhábhar nó os a chionn.
Plating tírdhreacha
Oibríonn an modh plating comhaimseartha seo go han-mhaith ar miasa dronuilleogacha, ach is féidir leat é a bhaint amach ar phlátaí cruth ubhchruthach freisin. Pictiúr socruithe agus dathanna gairdín tírdhreacha dea-chothaithe, lena sraitheanna néata, ingearacha. Déan an socrú céanna a athchruthú don stíl líneach plating seo. Is bealach tarraingteach é chun bunú bia atá gar don phláta a thaispeáint.
Plating saorfhoirm
Níl aon amhras ach go dtaitneoidh lucht leanúna na healaíne teibí agus culinarians meon cruthaitheach le randamacht eagraithe an mhodha plating saorfhoirm. Cé go mbreathnóidh sé go dona ar roinnt daoine, aithneoidh daoine eile a chuid ealaíne. Teastaíonn roinnt pleanála le plating saorfhoirm ach tugann sé deis do chócaire triail a bhaint as a léirmhínithe féin. Bain triail as splatter cosúil le Jackson Pollock ag baint úsáide as an pláta mar do chanbhás agus an anlann mar phéint, ansin socraigh an bia ar a bharr go cúramach. Is stíl orgánach é saorfhoirm. Oibríonn sé go maith nuair a dhéantar é a chomhcheangal le adhmad nádúrtha, cloch nó plátaí sclátaí.
Plating cruachta
Má tá tú ag lorg bealach níos drámatúla chun do chruthaithe inite a thaispeáint, is é plating cruachta an bealach le dul. Tá míreanna bia sraitheacha ann le cruthanna agus dathanna éagsúla. Is é an rún chun plating cruachta ar leibhéal gairmiúil a chruthú ná an pointe fócasach a fhritháireamh - an príomh-mhealladh - den mhias. Deir an chuid is mó de na príomhchócaire gur chóir dó suí ar chlé, beagán lasmuigh den lár. Cruthaigh bonn, mar shampla puree glasraí fréimhe nó sceallóga glasraí úra, ansin cuir an anlann i cruthanna éagsúla timpeall an chairn don teagmháil dheiridh.
Stíleanna plating na Seapáine
Le fócas ar chothromú a dhéanamh ar dathanna, uigeachtaí, cách agus cuma bia, bíonn modhanna plating na Seapáine ag idirghníomhú leis na céadfaí go léir. Tá siméadracht agus cothromaíocht ríthábhachtach dá dtaispeántas deiridh. Is gné ríthábhachtach í an spás bán agus deir an traidisiún gur chóir go mbeadh 30% ar a laghad den phláta folamh. Seo cuid de na stíleanna plating éagsúla a fheabhsaíonn ealaín na hÁise:
- Hiramori, bia grúpáilte i méideanna agus dathanna comhchosúla, ansin eagraithe i dtreo slanted ar phláta comhréidh
- Kasane-mori, bia sraitheach go hingearach
- Chirashimori, socrú scaipthe
- Sansui-mori, socrú tírdhreacha
Plating babhla
Baineann go leor ealaín ar fud an domhain úsáid as babhlaí in ionad plátaí chun bianna measúla a sheirbheáil. Tá na soithí ildánacha seo foirfe ní amháin do anraithí agus stobhaí, ach freisin do chruthaithe cruachta pasta nó ualaithe glasraí. Carbs a sheachaint ach grá burritos? Bain úsáid as babhla chun leagan sraitheach, dí-thógtha a chruthú. Socraigh bianna de réir cruth, méid agus dath chun mias atá taitneamhach don tsúil a chruthú.
Plating ar ais go nádúr
Tóg céim níos faide ná an gnáthphláta nó babhla chun do tháille a thaispeáint. Is féidir le hábhair orgánacha cuma a lán ealaín a fheabhsú, go háirithe táille meirgeach. Freastal ar do chuid edibles ar leaca adhmaid, tíleanna ceirmeacha, nó leaca sclátaí beaga. Úsáid prócaí cré chun bianna leachtacha nó anlainn taobh a sheirbheáil. Bain triail as plating íostach, stíl Nordach trí tháirgí séasúracha sealgaireachta a chur leis mar bheacáin fhiáine, bláthanna inite, nó caora chun do chruthú a fhrámú.
Plating stíl todhchaíoch
Tá pleanáil ríthábhachtach don cuma shainithe, chríochnaithe a éilíonn an stíl seo. Cuidíonn miasa ag freastal ar mhiotal, gloine, agus ábhair lonracha lonracha eile le bonn iontach a chruthú le haghaidh plating todhchaíocha. Comhcheangail éagsúlacht cruthanna bia, uigeachtaí agus airde chun an cur i láthair a dhéanamh. Comhlánaíonn garnishes lonracha nó protruding i raon cruthanna an cuma sci-fi, ultra-nua-aimseartha.
Garnishing cosúil le pro
Cuireann garnishes inite barr le mias álainn plátáilte, ach ba cheart go bhfeabhsóidís an blas agus an eilimint amhairc i gcónaí. Is iad luibheanna úra, veggies, agus torthaí an chuid is mó versatile. Cruthaigh rósanna ó thrátaí silíní, nó bain úsáid as slisní líomóide, aoil nó oráiste chun riteoga cartwheel a chruthú le haghaidh dath breise. Úsáid glasraí bíseach nó bláthanna chili chun bianna cruachta a bharr chun airde agus dath breise a chur leo. Tóg milseoga go dtí an chéad leibhéal eile trí chliabhán siúcra galánta agus drámatúil a chur leis an milseogra. Is milseoir saor ó shiúcra é Isomalt is féidir leat a úsáid chun garnishes maisiúla trédhearcacha a thógáil do gach cineál bunú cócaireachta.
Leideanna breise maidir le plating foirfe
Ní gá duit a bheith i do chócaire gairmiúil chun pláta mar a chéile. Le beagán cleachtaidh agus cúpla treoirlínte simplí, beidh an chuma ar do chruthaithe a chócaráiltear sa bhaile gur tháinig siad as bialann le réalta Michelin.
rompu oculus 2 cheannach
- Wipe imill an phláta i gcónaí le tuáille glan sula ndéantar é a sheirbheáil
- Tá níos lú níos mó ann maidir le méid na coda
- Smaoinigh go toise, ag baint úsáide as sraitheanna simplí chun airde a chur leis
- Úsáid dathanna codarsnacha
- Fan go neamhshiméadrach
- Socraigh bianna i corr-uimhreacha
- Smaoinigh ar na céadfaí go léir