Conas Sicín a Scriosadh go Sábháilte

Is foinse iontach próitéine lean é sicín a oibríonn go maith i go leor cineálacha miasa. Reoíonn sé go maith freisin, mar sin is bealach áisiúil sicín beag nó cutlets cíche a choinneáil sa reoiteoir chun a chinntiú go mbíonn roinnt feola agat i gcónaí do do chéad bhéile eile. Nuair a dhéantar é a dhíhiodráitiú, teastaíonn láimhseáil speisialta ó sicín amh chun leathadh salmonella agus cineálacha eile baictéir phataigineacha atá freagrach as nimhiú bia a chosc. Cinnteoidh foghlaim conas sicín a dhíspreagadh i gceart do leá sicín in am do chéad fhiontar eile sa chócaireacht gan cur isteach ar na cleachtais sábháilteachta bia is fearr.

xbox na foraoise

Láimhseáil sicín amh go sábháilte

Is é an rud amháin atá le seachaint agus tú ag láimhseáil sicín amh ná tras-éilliú. Ciallaíonn sé seo go dtéann na súnna ón bhfeoil amh i dteagmháil le bianna eile ar dóigh duit a ithe amh, mar shampla torthaí agus glasraí áirithe. Ceann de na bealaí is fearr chun é seo a sheachaint is ea bord gearrtha plaisteach tiomnaithe a úsáid go comhsheasmhach, b'fhearr ceann a bhfuil dathchódú air ionas go mbeidh a fhios agat i gcónaí go bhfuil an bord ceart á úsáid agat agus tú ag ullmhú sicín amh. Is furasta cláir ghearrtha plaisteacha a nigh le gallúnach agus le huisce te nó is féidir iad a popped isteach sa mhiasniteoir.

Leá sa chuisneoir

Chun sicín a leá sa chuisneoir, coinnigh é séalaithe i mála reoiteora agus cuir i mias domhain é ag bun an chuisneora, mar sin níl aon seans ann go ndéanfar éilliú ar bhianna eile de thaisme. Athróidh an t-am leá ag brath ar ghearradh agus méid do sicín, ach tógfaidh sé sicín iomlán sa chuisneoir lá ar a laghad chun é a dhíspreagadh go hiomlán. Tóg do sicín as an reoiteoir an oíche sula dteastaíonn uait cócaireacht leis chun a chinntiú go bhfuil sé leáite agus réidh.

Ag lobhadh i ndabhach uisce

Agus tú ag díreoite sicín le folctha uisce, déan cinnte go bhfuil an t-uisce fuar, nach bhfuil sé te nó te. Méadaíonn an teocht uisce níos airde an baol go bhfásfaidh baictéir ar an bhfeoil. Déan cinnte go bhfuil do sicín i mála uiscedhíonach agus báite sa bhabhla mór uisce-líonta. Athraigh an t-uisce gach leathuair an chloig, go dtí go mbeidh an fheoil díhiodráitithe i gceart.

Suíomh díreoite micreathonn

Is féidir le lobhadh i micreathonn a bheith simplí, ag cur san áireamh go bhfuil sé ag an gcuid is mó díobh mar shuíomh ionsuite. Cuir an sicín ar mhias micreathonnach agus déan é a dhíspreagadh ar feadh 1 go 2 nóiméad ag an am, agus déan an fheoil a sheiceáil gach uair sula gcuirtear ar ais sa mhicreathonn í chun í a dhíspreagadh níos mó. Ní choimeádfaidh an sicín an chócaráil ó chócaráil má fhágtar sa mhicreathonn é ró-fhada, mar sin déan cinnte go ndéanann tú monatóireacht chúramach ar an bpróiseas díreoite.

1111 aingeal caomhnóra

Íomhánna MurzikNata / Getty

Sicín a chócaráil ó reoite

I pinch, d’fhéadfadh go mbeadh amanna ann nuair a bhíonn sicín á chócaráil ó reoite. Cé gur féidir é a dhéanamh, tá cúpla saincheist le breithniú. Cibé an bhfuil tú ag cócaireacht sicín nó píosaí iomlána, tógann sicín reoite 50 faoin gcéad ar a laghad níos faide chun cócaireacht ná leá. Ní oibríonn sicín a chócaráil ó reoite ach nuair a bhíonn do stovetop nó oigheann á úsáid agat - ná déan iarracht sicín reoite a chócaráil i do chócaire mall. I gcócaireán mall, féadfaidh an fheoil fhuar an iomarca ama a chaitheamh i raon teochta inar dóichí go bhfásfaidh baictéir.

Cén fhad a thógann sé sicín a dhíspreagadh?

Braitheann an fad ama a thógann sé sicín a dhíbhoilsciú cibé an bhfuil sé iomlán nó gearrtha i bpíosaí. Riail maith ordóige agus sicín iomlán á leá ná 5 uair an chloig in aghaidh an phunt a dhíspreagadh, rud a chiallaíonn go dtógann sicín 5 phunt idir 1 agus 2 lá. Teastóidh punt de bhrollach sicín gan chnámh nó píosaí sicín eile thart ar 24 uair an chloig chun leá go hiomlán.

Conas NÍL sicín a leá

B’fhéidir go mbeadh sé mealltach sicín a leá go tapa trína rith faoin sconna ar feadh giota agus ligean don uisce sin sileadh síos an draein. Mar sin féin, scaipeann níochán sicín amh an Campylobacter baictéir, atá freagrach as go leor cásanna nimhiú bia. Tarchuirtear an frídín seo trí bhraoiníní, agus féadann splancscáileán beag lámha, dromchlaí, éadaí agus trealamh a éilliú. Ní smaoineamh maith é freisin an sicín a dhíspreagadh ar an gcuntar ag teocht an tseomra thar oíche mar go gcuireann teas agus taise comhthimpeallach fás baictéir chun cinn.

Sicín amh ag teocht an tseomra

Ní féidir sicín amh a fhágáil amach ar chuntar ar feadh níos mó ná dhá uair an chloig. Is í an eochair anseo dromchla an sicín, a ardóidh go dtí an marc 40-Fahrenheit 40 céim sin, rud a thabharfaidh an deis do na baictéir iolrú. Is é an t-uasmhéid dhá uair an chloig sin an t-am measta a thógann sé taobh amuigh sicín reoite chun an teocht sin a bhaint amach. Tá sé ceart go leor é a fhágáil amach ar feadh thart ar 30 nóiméad nó mar sin agus tú ag séasúr agus ag ullmhú, ach a luaithe a bhuaileann sé an t-uasmhéid ama sin, bíonn sé neamhshábháilte.

bláth pea féileacán gorm

Sicín dóite reoiteoir a sheachaint

Ag brath ar cibé an bhfuil sé iomlán nó ina phíosaí, is féidir le sicín reoite maireachtáil idir 9 mí agus bliain sa reoiteoir. Ach chun a chinntiú go bhfuil blas maith air nuair atá tú réidh chun é a chócaráil míonna anuas, caithfear é a phacáil chun sruthán reoiteora a sheachaint. Tarlaíonn sé seo nuair a bhíonn sraitheanna seachtracha na feola tirim, toisc go n-imíonn an taise, ag casadh sicín beagáinín donn. Chun an próiseas dochúlaithe seo a laghdú, timfhilleadh an sicín i sraitheanna dúbailte de pháipéar céir, plaisteach nó scragall sula gcuirfidh tú é i mála reoiteora.

Cócaireacht go sábháilte le marinades

Maidir le sicín atá bruite go maith, is é an uimhir draíochta ná 165 céim Fahrenheit ag an gcuid is géire. Cinntíonn an teocht seo go ndéantar baictéir a scriosadh. Nó is féidir leat an sicín a chócaráil go dtí go sroicheann sé 145 céim. Coinnigh é sin ar feadh thart ar 9 nóiméad, chun an éifeacht chéanna a bhaint as marú baictéir. Dóibh siúd atá ag iarraidh sicín a mharinú, is maith an smaoineamh é an leacht sin a fhiuchadh ar feadh thart ar 10 nóiméad sula ndéantar é a scuabadh ar sicín bruite. Seachas sin, caithfear aon marinade cócaráilte nó neamhchócaráilte neamhúsáidte a chaitheamh amach.